Блины и блинчики! В чем отличие! Печем блинчики по рецепту из кондитерской книги 1959 года!

Добрый день, дорогие друзья!

А вы знаете, что блины – это совсем не блинчики? Я вот полжизни прожила в счастливом неведении. Блины – они и в Африке блины! Круглые, жирные, жареные.

Просветила меня подруга. Мы долго спорили, и я не хотела сдавать позиции. Последним её аргументом стала апелляция к кулинарным книгам.

Дома, у бабушки была книга аж 1959 года издания. Это альфа и омега советского кондитерского искусства. В ней есть всё, что так, или иначе периодически всплывает на просторах интернета иногда в сильно изменённом состоянии.

Там-то я и нашла подтверждение подругиным словам про блины и блинчики. С авторитетом не поспоришь.

А рецепт блинчиков понравился. Именно по этому рецепту бабушка в детстве пекла мне блины блинчики. Тонюсенькие, плотненькие, с обалденным яично-молочным запахом.

Именно такими блинчиками прослаивают кулебяки и блинные салаты.

Да, забыла: про блины и блинчики. Различие состоит в том, что блины – это основательные такие, мощные блины, когда один съешь и наешься. Чаще всего толстые, на дрожжах, или с добавлением крахмала.

Блинчики – тоненькие, почти прозрачные, несерьёзные и очень-очень вкусные. Таких сколько не испечёшь – всё мало!

Давайте, и мы испечём восхитительные тоненькие блинчики. По ходу дела я расскажу одну тонкость: как печь тонкие блинчики, чтобы они не рвались.

Чтобы блинчики получились тоненькими, тесто должно быть жидким. Чуть погуще, чем молоко.

Нам понадобится:

2 стакана муки;

3 стакана молока (я беру 2 стакана молока и 1 стакан воды);

3 яйца;

1 ст. л сахарного песка;

½ ч. л соли.

Никаких разрыхлителей и никакой соды. Только вышеперечисленные продукты.

Муку просеять.

Смешать жидкость (молоко и воду) с мукой.

Чтобы не было комочков.

Яйца взбить с солью и сахаром. Развести одним стаканом молока. В кастрюлю потихоньку, небольшими порциями, всыпать муку. Всю муку растереть с одним стаканом молока в однородную массу до гладкости.

После этого долить потихоньку остальную жидкость (молоко и воду по рецепту) чтобы тесто оставалось однородным. Если вы используете миксер, то последовательность действий не столь важна.

А теперь – секрет. Чтобы блинчики не рвались при выпечке, надо дать тесту постоять. Чтобы мука хорошенько набухла. Я оставляю тесто на 2 часа при комнатной температуре. После этого перемешиваю. Тесто становится более вязким и не рвётся.

Можно выпекать. Сковородка нам понадобится небольшого размера, диаметром примерно 20 см.

Чтобы блинчики хорошо отставали от сковороды, в тесто я добавляю перед выпечкой столовую ложку подсолнечного масла (это уже моя самодеятельность).

Блинчики выпекаем с двух сторон до розовой корочки. Определить, что блинчик уже пора переворачивать, можно по зарумянившемуся краешку.

Приятного аппетита!

Скизи-рецепт. Готовим тофу

Опубликовано: 21 марта 2021, 20:29

Говорят, пост наступил. Нет, я и сама знаю, что наступил, но сколько об этом говорят! Девчонки на работе с утра до вечера обсуждают. В маршрутке только о том и говорят. Давайте и мы поговорим))...

А Вы пробовали оладушки с горохом!

Опубликовано: 01 февраля 2021, 10:22

Я никогда раньше не пробовала оладушки с горохом. Но решила что надо испечь и оценить....

Готовлю картофельные крокеты с кислой капустой и грибами: вкусный зимний рецепт на обед!

Опубликовано: 25 ноября 2020, 13:02

А у нас сегодня вкусно - это крокеты из картошки и капусты, они же зразы :) Румяные, аппетитные, с начинкой из квашеной капусты и грибов вместо традиционного мяса....

Как мне посоветовали сохранить лук-севок до посадки?

Опубликовано: 27 февраля 2020, 07:02

Многие огородники живут в квартирах, а не в частных домах. Я тоже живу в квартире, поэтому делаю всё для того, чтобы сохранить огородные материалы до той поры, пока не начнется дачный сезон. Расскажу ...

Уксус на огороде - неоценимая помощь не опытным Дачникам! Рассказываю где и как Правильно ее применять?

Опубликовано: 27 февраля 2020, 07:02

За годы моей дачной деятельности испробовала много различных препаратов и методов для увеличения урожая и борьбы с вредителями. Однажды достали мою капусту слизняки и гусеницы....

Как подготовить торфяные таблетки к посеву? Нюансы!

Опубликовано: 27 февраля 2020, 07:02

Для меня никогда не стоял вопрос: торфяная таблетка или грунт. Понятно, что и то и другое стоит использовать при выращивании рассады....